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Pregunta
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Respuesta correcta
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Provocadas por la ingesta de alimentos contaminados :
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ETAS |
Se produce cuando se ingiere un alimento con el microorganismo patógeno. :
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Infección |
Personas con baja resistencia a las enfermedades :
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Grupo vulnerable |
Bacteria que produce una toxina que afecta principalmente al sistema nervioso :
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Clostridium botulinum |
¿Cuántas fuentes de contaminación tienen los alimentos procesados? :
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3 |
Transferencia de los microorganismo de un alimento a otro por medio de utensilios :
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Contaminación cruzada |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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En la zona de peligro sucede: :
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Crecimiento de microorganismos dañinos |
Herramienta que identifica peligros y establecer sistemas de control enfocados en la prevención, e :
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Plan HACCP |
Describe lo que se debe de hacer si un Límite Crítico no es alcanzado :
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Acción correctiva |
Retirar los restos de comida de los utensilios :
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Escamochar |
Método seguro de descongelación :
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Refrigerador |
La oración incorrecta es: :
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Cuando fría, remueva el alimento del aceite antes de revisar la temperatura |
Los residuos orgánicos generan :
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GEI |
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